La viande valdôtaine

La production de viande valdôtaine suit la filière certifiée et contrôlée par l’AREV.

Notre élevage se base sur une alimentation naturelle du bétail et sur un système durable de protection de l’environnement. Nous élevons les bêtes dans le respect de leur bien-être. Nous les nourrissons avec des matières premières de qualité ; les veaux sont nourris avec du lait de vache, du sérum de lait et du foin BIO de première et deuxième coupe. Leur ration est intégrée par des céréales sans l’utilisation d’aliments industriels.

Avant d’arriver sur nos tables, la viande doit reposer pendant un certain temps afin d’être tendre et d’avoir un bon goût. Ce procédé, appelé maturation, est effectué dans des conditions de température et d’humidité contrôlées, avec une aération constante afin d’éviter que la viande ne sèche et que se développent des microorganismes. La viande valdôtaine est ensuite étiquetée suivant un règlement bien précis conformément au Règlement CE 1760/00. Vous pourrez acheter la viande de nos élevages durant toute l’année à la boucherie Péaquin de Saint-Vincent, ou bien directement dans notre entreprise, sur commande.